عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول))

عادات وتقاليد رمضان في الجزائر....

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) 08083110

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) Nation10

لشهر الغفران والصيام رمضان الكريم عادات وتقاليد متنوعة في الجزائر تنوع كل مناطقها
لكن يشترك الجزائريون فيما بينهم في طريقة استقبال الشهر المبارك ....حيث يتسارعون في
طلاء البيوت كما تتسارع ربات البيوت لتنظيف البيت وتغيير اثاثه وشراء مستلزمات جديده للمطبخ من أواني وصحون وغيرها احتفاءا بقدوم الشهر الكريم,إلى جانب مستلزمات الطيخ وخصوصا التوابل وهي عباره عما يعرف في المطبخ الجزائري
(براس الحانوت) وراس الحانوت هو خليط من كل توابل المطبخ من فلفل ابيض واسود وفلفل عكري وقرفه وكمون وكرويه
وغيره من التوابل

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) Market10

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) Market10

ويستعمل (راس الحانوت) إلى جانب اللحوم الحمراء والبيضاء في تحضير الأطباق الجزائرية الشهية كالشوربة التي لا يخلو أي بيت جزائري منها على تعدد أصنافها وطرق تحضيرها ولا يؤكل هذا الطبق إلا بالبوراك وهو لفائف من العجين الرقيق جدا والجاف وهو ما يعرف بالديول (الرقاق) المحشي باللحمة المفرومة أو الدجاج أو بطحين البطاطس والسبانخ ومنهم من يتفنن في إعدادها بالسمك و الجمبري… ومن هنا يظهر شغف الجزائريين بتحضير مائدة رمضان متميزة مخصصين لها ميزانية مالية معتبرة

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) 1010

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) 1010

طبق شربة شعيرية

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) 18598a10

بوراك جزائري

وتجدر الإشارة إلى أن مائدة رمضان تختلف من منطقة لأخرى حيث نجد في الشرق الجزائري كعنابة، الطارف و حتى قسنطينة النسوة تشترين القمح لتطحنه بنفسها لصتع شربة الفريك… كما لا تنسى ربات البيوت في الشرق الجزائري اختيار دقيق خاص لصناعة الديول المستعمل في تحضير البوراك، ويقول أهل قسنطينة أن أحسن أنواع الدقيق هو الذي يتصمغ…

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) Chorba10

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) Chorba10

شربة الفريك المصنوعة من قمح اخضر مدقوق

طبق (اللحم الحلو) _المكون من البرقوق أو المشمش المجفف والزبيب ،اللوز والتفاح والمطبوخ مع اللحم وقليل من السكر_ ضروري عند أهل سطيف في أول أيام رمضان حتى يحلي رمضانهم ولكنه اقل أهمية من شوربة الفريك والتي تسمى أيضا في الشرق بالجاري إلى جانب البوراك الذي يحضره أهل عنابة والطارف وتبسة والولايات المجاورة على طريقتين: ملفوفا كالسيجار أو مربعا على الطريقة التونسية. وتتفنن ربات البيوت في تنويع أطباق مائدة رمضان من سلطات وطواجن وكباب ودولمة ومحشي وكفتة …

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) 12915_10

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) 12915_10

طبق اللحم الحلو المكون من لحم وفواكه مجففة

أما في غرب البلاد فتقوم ربات البيوت بترقيد (تخليل) العديد من المواد مثل الفلفل الحلو و الطماطم والزيتون كما يشترون الخضر ويحفظونها في البراد. وتتخذ الشوربة في غرب البلاد لونا و طعما مميزا و تسمى بالحريرة وتحضر بالخضر و(دشيشة الشعير) ومن عادة غالبية العائلات في وهران أن يفطر الصائمون بالحليب والتمر ويتناولون الحريرة بالبوراك بعد آذان المغرب ثم يتناولون العشاء بعد صلاة التراويح. والغرب الجزائري مشهور بمزج الحلو والمالح (الحادق) كالبسطيلة مثلا .

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) Oousou10

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) Oousou10

طبق الحريرة

فيما يخص منطقة القبائل فيبدأ أهلها رمضانهم بإحياء عادة تضامنية خلال ” لوزيعة ” ففي اليوم الذي يسبق أول رمضان تقام في عدد من مناطق القبائل سوق خاصة برمضان أو (تسويقت) يستغلها سكان (تادارث) أو القرية في شراء عجل أو عدد من الخرفان يشترك كل بيت لديه مدخول في جمع ثمنها بحسب عدد الرجال البالغين في كل بيت و تذبح المواشي ليقسم لحمها على جميع البيوت. و من عادة أهل بجاية إعداد (سكسو) أو الكسكسي في اليوم الأول لرمضان وتتنوع الشوربة في بلاد القبائل بين شوربة الفريك و شوربة فيرميسال حمراء بلحم الخروف أما الطبق الثاني فهو زيتون بالدجاج أو كباب أو خرشوف باللحم و من الأطباق الشهية الخاصة بهذه المنطقة بالخصوص في الصحور طبق المسفوف بالزبيب.

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) Cousco10

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) Cousco10

طبق الكسكسي الشهير
هذا فيض من غيض
سنتايع في الجزء الثاني انواع اخرى من المأكولات وتقاليد اخرى ان شاء الله

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) Ramada10

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) Ramada10

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) Oouo_o11

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) 3awde-23

عادات رمضان في الجزائر(( الجزء الأول)) 12998418

» عادات رمضان في الجزائر((الجزء الثاني))
» نونية القحطاني الجزء الأول
» هنا أخر أخبار كرة القدم الجزائرية