لمحة عن المطبخ الجزائري

يعتبر المطبخ الجزائري من بين أكثر المطابخ العالمية
تنوعاً و غنىَ في نوعية الأطباق وتنوعها
حيث تتعدد المأكولات والأطباق الجزائرية وتتنوع
من منطقةٍ لأخرى,حيث تجد لكل منطقة في الجزائر طبق أو أطباق خاصة بها
سواء للاستهلاك اليومي والعادي أو خاص بالمناسبات
مع هذا التنوع الكبير تشترك المناطق الجزائرية على العموم وكل العائلات الجزائرية خصوصا
في أطباق ومأكولات بعينها سواء أيضا للاستهلاك اليومي أو للمناسبات
واليوم سنتكلم عن هذه الأطباق التي تشترك فيها كل العائلات الجزائرية

أولاً

الكســرة
أو الخبز بأنواعه

والكسرة في الجزائر توازي الرغيف أو العيش عند المشارقة أو الخليجيين مع إختلافات طبعا في
الذوق وطريق التحضير ومدة التحضير والشكل أيضا,لكن تشترك معهم من حيث أنها خبزا يوميا
لا يمكن الاستغناء عنه مطلقا ويجب حضوره على المائدة وفي كل الوجبات
وللكسرة الجزائرية أنواعا كثيرة جدا وتختلف أذواقها ولذتها من نوع لأ خر ومن شخص لأخر أيضا
فهناك
الكسرة نص خميره

لمحة عن المطبخ الجزائري 01246010

وهناك المطلوع

لمحة عن المطبخ الجزائري Untitl10

وهناك خبز الكوشة

لمحة عن المطبخ الجزائري 11541610

ثـــانيـــاً

لكسكسي وفي مناطق أخرى الطعام

والكسكسي أو الطعام أيضا من أكثر الأطباق حضورا على المائدة الجزائرية ومن أحبها أيضا
وهو أيضا أنواعا وأشكالا ففيه العادي جدا والذي يمكن إستهلاكه من غير مناسبة مثل

الكسكسي بالخضار

لمحة عن المطبخ الجزائري Image-10

المسفوف بالفواكه المجففة والقرفة

لمحة عن المطبخ الجزائري I0di4w10

وهو كسكسي حلو المذاق للمكونات اللتي يُحَضَر بها حيث بعد أن يُحَضَر الكسكسي بالطريقة
المتعارف عليها فالجزائر يضاف إليه إما الزبيب أو تمر مقطع قطع صغيرة زائد سكر وزبدة وفي مناطق اخرى
مثل مناطق القبائل يستعمل زيت الزيتون بذل الزبذة

كسكسي بالبزلاء والفول

لمحة عن المطبخ الجزائري 410

هو كسكسي بالبزلاء أو الجلبانة وهو تقريبا نفس الطبق السالف ذكره سوى أن الزبيب والتمر
يستبدلان بحبات البزلاء الخضراء والفول

أخيـــــــــــرا
كسكسي الأعراس

لمحة عن المطبخ الجزائري Cousco10

وهو ألذ كسكسي على الإطلاق ولكم منا بعض أشكاله الجميلة

لمحة عن المطبخ الجزائري Img_0810

ثالثــــاً
المجاحب أو المحجوبة أو المعارك
لمحة عن المطبخ الجزائري 22088210

تختلف الأسماء من منطقة لأخرى لكن الأكلة واحذة ومذاقها واحد وطريقة تحضيرها واحدة مع اختلافات بسيطة
في بعض المكونات رغم أن سمة المحاجب تضل هي هي وإلا لن تكون محاجب وهي كمية الفلفل
الحار الأخضر الموجود في الحشوة حيث تتميز بمذاقها الحار جدا

لمحة عن المطبخ الجزائري 010

والمجاحب عبارة عن عجينة من طحين وماء وملح, تقوم السيدة بعجنهم طويلا وجيدا
تم تعمل رقائق مربعة وتحشى بالحشوة اللي هي الاخرى قد تختلف قليلا من منطقة إلى أخرى لكن مثل ما
أسلفنا الذكر تبقى القاعدة واحدة وهي فلفل أخضر حار كثير مع طماطم وبصل وبهارات أخرى وفي
مناطق أخرى مثل بسكرة وسطيف تضاف شحمة للحشوة

رابعًـــــا
السفنج أو الخفاف أو الفطاير

لمحة عن المطبخ الجزائري Khfaf10

وهذه الاخرى من الاكلات المحببة جدا وهي عبارة عن طحين وبيض حسب الكمية وملح وماء وتعجن ايضا
حتى الحصول على عجينة رخوة جدا تسمح بتشكيل دوائر وقليها في زيت ساخن جدا وتاكل عادية او
تحلى بالعسل او يرش عليها سكر رطب وممكن فتحها ووضع كريمات الحلوى في داخلها

خــامسـاً
شربة الفريك

لمحة عن المطبخ الجزائري Hostin10

وهي واحدة من الشربات الجزائرية اللتي تشترك الموائد الجزائرية فيها خاصة في شهر رمضان المعظم
وشرية الفريك عبارة عن شربة حمراء اللون بمذاق اللحم خصوصا يضاف إليها الفريك والذي هو عباره عن
قمح أخضر مدقوق بشكل خشن نوع ما يتطلب إستواءها ساعة على نار هادئة جدا

ســـــادساً
طاجين الزيتون

لمحة عن المطبخ الجزائري 43010

وهو الأخر واحد من ألذ الأطباق الجزائرية وأشهاها ومكوناتة مثل ما يبدو من خلا ل إسمه بسيطة لا تتعدى كميات كبيرة
من الزيتون الأخضر منزوع العظم لحم أبيض او أحمر وقليل من الجزر
وهو الاخر يستهلك في المناسبات كما في الأيام الأخرى حسب قدرة العائلات وإمكانياتها المادية

ســــابعـــا
التيليتلي

لمحة عن المطبخ الجزائري 18592a10

والتليتيلي أيضا من أشهى الماكولات الجزائرية المشتركة في كل ربوع الوطن ويمكن طبخه وتقديمه على عد
ة أشكال مثل مالشكل الذي يبذو عليه في الصورة أعلاه يكون ناشف مطبوخ في الفرن أو على فقط على طريقة طيخ الكسكسي أو عبارة عن شربة

لمحة عن المطبخ الجزائري 294510

ا تمنياتي أن تكون هذه الاطباق قد راقتكم ولازااااااااااااااااااال هناك العديد من الأطباق الجزائرية سنواصل
إان شاء الله طرحها كمرحلة أولى كتعربف بسيط بها ثم سنمر بحول الله الى شرح مفصل لكل طبق على حدى

ونفس الشيء سيكون مع الحلويات الجزائرية سواء اللتي تميز كل منطقة عن أخرى أو اللتي نشترك فيها جميعا كجزائريين

أحلى اللأوقات لكم جميعا وشهية طيبة للجميع

لمحة عن المطبخ الجزائري Sigpic36

» المجلس الجزائري - مرحبا بالجميع